Hapan herkku sopaksi
Punaherukka (Ribes Rubrum-ryhmä) taitaa olla niitä marjoja, joiden hyödyntäminen jää vähän paitsioon. Flunssantorjuntamehu keitetään perinteisesti mustaherukoista (Ribes nigrum) ja googlatessa punaherukkareseptit näyttävät olevan ensisijaisesti leivonnaisia tai vispipuuroa.
Vihertantta ei ole mikään keittiövelho, mutta jo vuosikausia omat punaherukat ovat sujahtaneet pakastimeen puolen litran pusseissa (perattuna). Sieltä ne ovat talven mittaan löytäneet tiensä kattilan kautta herkulliseksi mehukeitoksi, joka sopii janojuomaksi tai vaikka tuoremehun vaihtoehdoksi. Ei tarvita mehumaijaa eikä keitettyjä pulloja – soppa kiehuu (melkein) itsekseen vaikka iltauutisia katsellessa.
Reseptin olen saanut äidiltäni. Hänellä on tarkka tieto siitä kuinka monta puolen litran pussia pakkasessa pitää olla, että viimeinen pakastemarjasoppa keitetään juuri ennen uuden sadon kypsymistä. 🙂
PUNAHERUKKAKEITTO
½ litraa punaherukoita (tuoreita tai pakastettuja)
2 litraa vettä
sokeria (1 dl, tai maun mukaan, ja sen voi myös korvata makeutusaineella)
3 rkl perunajauhoja
Laita marjat kattilaan, kaada vesi päälle ja laita liedelle kiehumaan. Mitä pidempään marjat kiehuvat, sitä voimakkaamman makuiseksi keitto tulee. Vihertantta ottaa kattilan liedeltä siinä vaiheessa, kun marjat ovat hieman hailakoituneet ja vesi on muuttunut kauniin punaiseksi. Maistaakin voi.
Siivilöi keitto ja lisää sokeri/makeutusaine. Lisää perunajauhot (sekoitettuna pieneen määrään vettä) ja kiehauta. Avot – soppa on valmis!
Tuolla perunajauhomäärällä keitosta tulee hyvin mehumaista – jos haluat paksumpaa keittoa, niin lisää perunajauhojen määrää.
Sitten vaan soppa kannuun ja jääkaappiin – kylmänä se on todella raikasta!